菓子処・松江を代表する饅頭「朝汐」

「朝汐」は日本海の荒波が岩にぶつかることで出来る泡の風景をお菓子に表したお饅頭です。
ほんのり塩味が効いた上品な甘さの餡と、つくね芋を使用して作るしっとりとした口当たりの生地が特徴です。80年以上作られ続ける、彩雲堂の「朝汐」をぜひご賞味ください。

淡白でありながら、上品な味わい

朝汐の餡には、小豆の皮をむいてから使う「皮むき小豆餡（朝汐餡）」を用いています。皮むき小豆餡は、皮を取り除くことで、通常のこし餡よりも色が淡くなり、より上品な味わいに仕上がります。ほんのり塩が効いた自然な甘さになっています。ふっくらと炊いた大粒の小豆を混ぜることで、食感のアクセントと風味を加えています。
「薯蕷芋（つくね芋）」を合わせた生地は、ほんのり芋の香りが残り、しっとりとした口当たりに仕上げています。
シンプルだからこそ、仕上がりのすべてが腕前にかかる、そんなこだわりの逸品をぜひ一度味わってみてください。

朝汐のこだわり

生地には国産の薯蕷芋（つくね芋）を、小豆は北海道産を使用しています。上品な味わいに仕上げるためにも絶妙な配合バランスを調整しています。



上用饅頭は生地作りがとても難しく、芋の状態や気温・湿度によって、米粉と芋を混ぜ合わる量や加減を調整しています。熟練の職人技が必要な和菓子の一つです。

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抹茶や煎茶とともに楽しむことで深まる美味しさ

しっとりとした生地と、なめらかな餡が調和した「朝汐」は、抹茶や煎茶との相性を考えて丁寧に作っています。抹茶のほろ苦さや煎茶の爽やかな渋みが、お饅頭の優しい甘さを一層引き立てます。

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感謝の気持ちを込めた品物として最適な朝汐

個人を偲ぶ、お供え・仏事にも

素材にこだわり、一つひとつ丁寧に作られた「朝汐」は、清らかな場にふさわしい佇まいを持っています。どなた様にも召し上がっていただける、上品で素朴な味わいのお菓子です。法要、お盆、お彼岸など法事のお供えやご返礼に「朝汐」をお選びください。

お祝い事にぴったりな紅白朝汐

日本の伝統が息づく紅白の和菓子は、目にも舌にも嬉しい一品です。紅は喜びや幸せを、白は清らかさを象徴しています。お祝いの席や感謝の贈り物には、上品な甘さの「朝汐」が心をほっと和ませ、素敵な時間を過ごせます。